（干锅、砂锅、碳锅、地锅、火锅、石锅、铁锅、吊锅）

1、干锅系列：1.干锅香辣鸡2.干锅香辣虾3.干锅香辣蟹4.干锅香辣排骨5.干锅香辣鱿鱼6.干锅香辣猪蹄7.干锅香辣鸡翅8.干锅香辣飘香牛肉9.干锅香辣兔10.干锅香辣锅11.干锅麻辣锅12.干锅微辣锅

2、砂锅系列：1.蜀王砂锅一绝 2.砂锅牛肉 3.砂锅排骨 4.砂锅鸡块 5.砂锅羊肉 6.鸭血粉丝 7.砂锅海鲜 8.砂锅什锦 9.砂锅豆腐 10.砂锅面筋泡 11.砂锅肥肠 12.砂锅素肠 13.砂锅小酥肉 14.砂锅娃娃菜 15.砂锅面 16.砂锅底料、汤料、红油

3、碳锅系列:1.碳锅鸡  2.碳锅鱼 3.碳锅狗肉 4.碳锅兔肉 5.碳锅排骨

4、地锅系列：1.地锅鸡 2.地锅鱼  3.地锅鹅  4.地锅狗肉  5.地锅兔肉  6.地锅排骨

5.火锅系列：1.重庆火锅  2.铜锅涮羊肉  3.鸳鸯火锅  4.红焖羊肉火锅   5.羊蝎子火锅  6.毛肚菌汤火锅  7.时尚小火锅  8.自助海鲜火锅   9.片片鱼火锅  10.滋补鸭火锅  11.肥牛羊火锅  12.火锅鸡  13笨鸭火锅  14.兔肉火锅  15.狗肉火锅 

6.石锅系列：1.石锅鱼  2.石锅鸡  3.石锅菜

1.培训锅仔的基础知识及发展。

2.培训特色各类锅仔小吃的分类、选料、配比、及加工。

3.培训实际操作特色锅仔品种所需调料的配制及加工。

4.培训实际操作原料的选购，加工技巧与过程。

5.培训实际操作锅仔品种的全部制作流程及传授各种技巧。

6.培训实际操作成品的调料调制方法。

7.认知所需的店面经营器具、设备的配制及使用。

8.店面经营的选址原则、采购途径。

9.讲解开业准备，店内布置，开业促销，原料采购，成本控制，价格定位等。

10.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

11.长期技术指导，后续技术支持。

12.学习特色锅仔各种配方配料方法，掌握奇香辣椒油、骨汤熬制，熟练烹饪技能，手把手操作学习。

1.在教学过程中，师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料，并解说原材料的用途和选购标准、参考价格，需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料，现场操作教学，每一项小吃都由师傅先做示范，做完示范后学员亲手操作练习。

2.学习不限制学习时间。学会为止，学会为止。一般5-7天左右，视个人情况而定。学校有男女宿舍，被褥空调都有，吃住免费，学会为止。

3.根据投资能力指导选址及经营模式及管理技巧。

4.据店面情况设计装修方案、分析整体店面的投资预算。

5.根据当地消费水平，合理设定销售价格及营销方案。

6.教学员如何在市面上购买到所需要的原料和厨具设备。

7.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

8.学员享有技术升级服务，长期技术指导，后续技术支持。