（陕西、川味、湖北、云南、河南、东北、福建、上海、广东、广西）

1.陕西小吃、水晶凉皮、果蔬凉皮、宝鸡擀面皮、白吉馍、臊子面、瓦罐面、油泼面、羊肉泡馍；

2.川味麻辣烫（骨汤、自选、串串）、麻辣香锅、重庆酸辣粉、麻辣粉、小火锅系列、冒菜、麻辣爆肚、奇香凉面、麻辣拌、重庆小面、鸳鸯火锅、担担面、毛血旺、钵钵鸡、鸡公煲、小龙侠、辣子鸡、酸菜鱼、水煮鱼；

3.关东肠粉、桂林米粉、煲仔饭、朝鲜面（冷、热）、关东煮、砂锅土豆粉、过桥米线、鸭血粉丝汤、扁粉菜、豆皮涮牛肚、沙县小吃、香辣面、鸡丁米线、卷凉皮、上海大馄饨；

4.奇味飘香辣椒油、奇香麻油红油、秘制麻辣酱料、大骨高汤制作、大料配方用途；

1.讲述小吃培训的基础知识及发展。

2.讲解特色各类小吃的分类、选料、配比、及加工。

3.实际操作特色小吃品种所需调料的配制及加工。

4.实际操作原料的选购，加工技巧与过程。

5.实际操作小吃品种的全部制作流程及传授各种技巧。

6.实际操作成品的调料调制方法。

7.认知所需的店面经营器具、设备的配制及使用。

8.店面经营的选址原则、采购途径。

9.讲解开业准备，店内布置，开业促销，原料采购，成本控制，价格定位等。

10.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

11.长期技术指导，后续技术支持。

12.学习特色小吃各种配方配料方法，掌握奇香辣椒油、骨汤熬制，熟练烹饪技能，手把手操作学习。

1.在教学过程中，师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料，并解说原材料的用途和选购标准、参考价格，需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料，现场操作教学，每一项小吃都由师傅先做示范，做完示范后学员亲手操作练习。

2.学习不限制学习时间。学会为止，学会为止。一般5-7天左右，视个人情况而定。学校有男女宿舍，被褥空调都有，吃住免费，学会为止。

3.根据投资能力指导选址及经营模式及管理技巧。

4.据店面情况设计装修方案、分析整体店面的投资预算。

5.根据当地消费水平，合理设定销售价格及营销方案。

6.教学员如何在市面上购买到所需要的原料和厨具设备。

7.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

8.学员享有技术升级服务，长期技术指导，后续技术支持。